Goma dura
- 2 ago 2015
- 1 Min. de lectura
Ingredientes:
Grenetina 80 gr
Azúcar refinada 350 gr
Agua 1 -300 ml
Agua 2 -100 ml
Glucosa 200 gr
Fécula de maíz 20 gr
Saborizante/colorante
Bióxido de titanio, ácido cítrico
Procedimiento:
Hidratar grenetina agua no. 1 durante 5 min como mínimo
Incorporar maicena agua no. 2 y disolver
Glucosa a baño María
En una olla poner azúcar no. 1, la glucosa, fécula de maíz disuelta c/ su agua a fuego medio hasta formar hebra fina
A baño María la grenetina, calentar y disolver
Verter grenetina en el paso no. 4 y hasta que está incorporada. Se agrega colores y saborizantes y el ácido cítrico
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