Cigarrillos Rusos

Ingredientes

90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 gr azúcar glass

4 claras de huevo a temperatura ambiente

2 cucharadas de esencia de vainilla

90 gr harina de trigo

1/8 de cucharadita de sal

Para el Chocolate

90 gr chocolate semi-amargo picado

1 1/2 cucharadita de mantequilla sin sal

1 Cucharada de miel de maíz clara (miel karo)

Procedimiento

Coloque individuales de silpad en cada charola
En un tazón a velocidad alta acreme la mantequilla hasta que este esponjosa y se blanquee, agregue gradualmente azúcar glass y continúe batiendo hasta que se integre por completo
Añada las claras de huevos una cuarta parte cada vez, batiendo después de cada adición. Añada la vainilla y bata hasta integrar por completo.
Cierna la harina con gradualmente a la mezcla de la sal e incorpore mantequilla
Deje caer la mezcla cucharadas en una de las charolas preparadas dejando un espacio de 13 cm aprox entre ellas y formando únicamente 4 galletas a la vez.
Usando el mango de una cuchara ligeramente húmeda haga pequeños óvalos de 7.5 cm x 10 cm
Hornee las galletas cerca de 3 minutos hasta que se doren las orillas mientras tanto prepare una segunda tanda en la otra charola.
Retire las galletas del horno trabajando con rapidez, u un rodillo muy delgado o el mango de una cuchara de madera para enrollar la galleta y darle la forma de un tubo hueco, pase a la rejilla y deje enfriar
Si las galletas se enfrían se meten al horno por 30 segundos más para hacerlas flexibles
A baño María ponga el chocolate con la mantequilla y la miel de maíz mezcle hasta que se derrita e incorpore, deje enfriar un poco
Las galletas que ya están frías y con la forma deseada se sumerge 1/5 parte de la galleta en el chocolate y se colocan sobre la rejilla (sin que la rejilla toque el chocolate) y se deja secar hasta que este firme.